Ensalada de Quinoa Con Tempeh

Ensalada de Quinoa Con Tempeh

Una hermosa, salada y dulce ensalada de quinoa con tempeh es una deliciosa comida que puede ser preparada en unos 60 minutos.

Esta receta es increíble si se come fresca, pero también es deliciosa si se come al día siguiente.

La ensalada de quinoa es tanto salada como dulce debido al maíz y las semillas de granada en ella. Las semillas de granada son una increíble adición a esta ensalada de quinoa. Si no puedes conseguirlas, puedes agregar unos cuantos arándanos secos.

Esta receta es para 3-4 personas, aunque dependiendo de qué tanta hambre tengan, puede que sobre un poco.

Ingredientes

1 taza de quinoa cocida (cocinas de acuerdo a las instrucciones del respectivo paquete)

¼ de taza de pasas

½ granada (solo las semillas)

1 paquete de tempeh

2 dientes de ajo aplastados

1 cacho de jengibre, rallado

2 cucharadas de aceite de sésamo

2 cucharadas de miel de maple pura

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharadita de mostaza

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

¼ de calabaza

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de paprika ahumada

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de comino

1 taza de espinacas baby

1 taza de baby kale

1 mazorca

1 cucharada de tahini

½ lima exprimida

2 cucharaditas de jugo de limón

1 puñado de cilantro fresco

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.

Empieza haciendo la marinada del tempeh, combinando el aceite de sésamo, un chorro de agua, el ajo, jugo de lima, jengibre, salsa de soya y miel de maple, hasta que todo esté mezclado.

Rebana el tempeh en tiras largas y colocalas en un plato para hornear, salpicando con la marinada – cubre y colocalo en el refrigerador el mayor tiempo que se pueda, pero al menos 30 minutos.

Trocea la calabaza en cubos de más o menos 1 cm.

Coloca la calabaza en un plato para hornear y salpícale un poco de aceite de oliva. Espolvorea la paprika, cilantro molido, comino, cúrcuma en polvo, sal y pimienta, y asegurate que cada pieza de calabaza quede cubierta de las hierbas y el aceite.

Colocalas en el horno y cocina por más o menos 40 minutos. Asegúrate de voltearlos seguido.

Una vez que el tempeh haya terminado de marinarse, coloca el plato en el horno y cocina por 20 minutos, luego voltea el tempeh y cocina por otros 20 minutos para que se haga del otro lado. En los últimos minutos, una vez que la calabaza haya quedado, pon el horno en modo de asar si es posible y deja que el tempeh quede doradito.

En una ensaladera, coloca la quinoa cocida. Para preparar el aderezo, combina el tahini, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta, chorro de agua, miel de maple y jugo de limón hasta que todo esté mezclado en un aderezo cremoso.

Vierte esto sobre la quinoa y menea para combinar. Agrega las semillas de granada, pasas, espinaca, kale y cilantro fresco, mezclando todo.

Una vez que la calabaza esté suave y completamente cocida, agrega la ensalada de quinoa y dale una última mezclada.

Sirve la ensalada con el tempeh encima, come y…

¡disfruta!

mia

roy

Facebook Comments
Click here for reuse options!
Copyright 2018 Sugar Soil

Let's stay in touch! :)